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香蕉忌廉批

12月7日,二千零一十八

这种老式的我最喜欢香蕉奶油馅饼是用自制的片状派皮和层的新鲜的香蕉,香草蛋奶冻,还有奶油。尝起来像香蕉布丁,只有更好!!

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我已经等你分享这个香蕉奶油派食谱好几个星期了,但是首先我需要找到最好的熟香蕉,因为你知道我需要每件事都很完美,亚博竞猜app和原来并不是那么容易。但当我终于做到了,等待是值得的!做这个馅饼需要几步的时间,但是一旦你咬了馅饼,你就会明白为什么我一次又一次地做这个馅饼。真的那么好。

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如何制作香蕉奶油派

地壳

我自制的派皮使用最好的黄油味道和鳞片状结构。这是一个经典的菜谱。我有一步一步的照片在这里.

You need to bake the crust before filling it with the filling ingredients. To fully bake the crust you'll first need to bake it with pie weights,干豆,或未煮过的大米(因为在烘焙糕点膨胀了),然后几分钟时间没有饼重量。这里是视觉指导如何使用重量当烘烤一个外壳。

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填充

馅是由3层:

  1. 新鲜的香蕉。使用成熟的香蕉,以确保他们是柔软和甜蜜,而不是黑色,overly ripe bananas.  They should be slightly speckled but not mushy.
  2. 香草蛋奶冻。你可以阅读更多关于蛋奶冻yabo竞彩app在这里.食谱有点不同,但是你可以找到信息方法和其他技巧。yabo竞彩app我手头有香草豆的时候就用香草豆,但大多数时候,我用香草精。
  3. 鲜奶油。你要把搅打过的奶油搅成硬峰。更多地了解这意味着什么,yabo竞彩app看我的奶油指南.

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成分
香蕉层
  • 3. 熟而不熟的香蕉
蛋奶冻
  • 大的蛋黄
  • 2/3 杯子 (135g)砂糖
  • 2 汤匙 (18 g)玉米淀粉
  • 2 汤匙 (18g)通用面粉
  • 1和1/2 全脂牛奶(360毫升)
  • 1/2 杯子 (120ml)重奶油
  • 3. 汤匙 (42g)未加盐的黄油,软化至室温
  • 1和1/2 茶匙 纯香草精
  • 1/8 茶匙
鲜奶油
  • 杯子 (240ml)重质奶油,冷冻
  • 1/4 杯子 (30g)糖粉
  • 1/2 茶匙 纯香草精 ,可选
说明
  1. 把面团擀成面包皮:把面团从冰箱里拿出来,放在柜台上几分钟,稍微软化一下,便于擀面。在面粉表面,把面团擀成12英寸(30厘米)的圆圈,然后将轻轻放入一个9英寸的馅饼盘;你可以把擀面杖磨成粉,然后把面团松松地绕着擀来擀去,然后把它放进锅里。用一把锋利的刀,把糕点的边缘修剪一下以适应馅饼盘。使用叉子来创建装饰性边框或用手指卷曲边缘。烘烤前冰箱冷却30分钟。
  2. 预热烤箱至375°F / 190°C和烤箱的中心架。
  3. 烤面包皮:把羊皮纸或铝箔紧紧地压在皮上,覆盖边缘以防止燃烧。充满饼重量/干豆/生米。皮烤20分钟,直到地壳箔不再坚yabo竞彩app持。将外壳转移到铁丝架上,取出重物和箔片。烤地壳长约10分钟至金黄色和底yabo竞彩app部感觉干燥。转移到架子上允许完全冷却。
  4. 做点心奶油:在一个中碗里,一起搅拌蛋黄和糖结合之前,然后加入玉米淀粉和面粉。搁置一边。
  5. 在平底锅里,热牛奶和奶油在中火煮沸。从热中取出,然后逐渐将热牛奶混合物倒入鸡蛋混合物中,同时不断搅拌直到光滑(这样可以防止鸡蛋被热烹调)。把混合物倒回平底锅。用中低火烹调,不断搅拌,大力,鸡蛋不会凝固,直到混合物变稠和表面泡沫破裂。熄火和搅拌黄油,香草,和盐。滤过放在碗上的细网状过滤器。直接覆盖塑料包装的顶部填充,防止皮肤形成。允许冷却到室温,然后冷藏直到冷却。

  6. 在组装之前,做搅打的奶油:使用安装有搅拌装置的搅拌器,搅拌浓奶油,糖,香草在中低速下几秒钟。增加速度高,搅拌至表面变硬和鲜奶油厚,容易涂开。
  7. 组装馅饼:把香蕉和安排片冷却派皮。扩散冷却蛋奶冻上的香蕉。把奶油在上面。你可以用勺子背面做漩涡。如果你愿意,可以撒上白巧克力碎。冷藏至少5小时或隔夜,确保灌装的完全集。你可以提前一天做馅饼。

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