饼干/Dessert

棕色黄油巧克力曲奇饼

2020年12月9日

一个上瘾的秘密是饼干ient: brown butter. These brown butter chocolate chip cookies are thick, chewy and bursting with a rich caramely flavor.

棕色黄油巧克力曲奇饼

有两件事你应该了解我:我绝对喜欢巧克力,有一点饼干成瘾。yabo竞彩app这些都很棒,对于开发食谱,对我的糖摄入不多。亚博竞猜

最近我一直在玩棕色黄油,爱上了深深的,丰富的焦糖味它带来了烤制品。花几分钟的棕色黄油非常值得努力,很快你就会发现自己像我一样地向一切添加棕色黄油!

棕色黄油巧克力曲奇饼

如何棕色黄油

第一个,第二,甚至第三次我试图让棕色的黄油烧掉它。这只是棕色和烧焦之间的几秒钟,但我发现这练习如此视频教程真的帮助我钉了它。现在我可以在第一次尝试上制作这些棕色黄油饼干,这意味着我经常制造它们。

Brown butter is a cooking method where you melt the butter and then continue cooking until the milk solids begin to brown. You have to keep a close eye on the butter, using your nose to smell for the nutty aroma and stirring frequently to avoid burning anything. The end result is a melted butter that adds a nutty, caramel flavor to anything it touches. Basically the best possible flavor to add to chocolate chip cookies!

这种方法实际上比我的其他经典的乳房方法更容易巧克力芯片曲奇饼食谱亚博竞猜。你不必等待黄油软化到室温您不需要混音器。我还应该提一下,这些棕色黄油巧克力块饼干也不需要任何冷却。这是一个双赢的局面。

棕色黄油巧克力曲奇饼

如何制作棕色黄油巧克力饼干

在棕色之前,请务必在棕色黄油巧克力饼干食谱中获得其他所有东西。这意味着将烤箱预热至350°F / 180°C,衬到烘焙板,并筛选或搅拌干成分。

一旦你制造了棕色的黄油,立刻将其倒入一个大碗中,使其停止烹饪。在两种糖中搅拌良好混合。加入鸡蛋和香草提取物,搅拌直至组合。

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搅拌在面粉混合物中,小心不溢出。当我加入面粉和巧克力芯片时,我喜欢切换到末端的铲子,这有助于确保我没有过度劳累面团。

在烘烤床单上落下圆形1.5汤匙大小的饼干面团球(我喜欢使用这件勺子)。烘烤10-12分钟,直到饼干在边缘开始棕色。对于最好的棕色黄油巧克力饼干,您希望将它们从烤箱中取出时在中心稍微柔软(它们在冷却时坚固)。在进食前,将电线架转移到完全冷却。

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Want To Make A Brown Butter Chocolate Chip Cookie Cake?

如果你需要一个庆祝的蛋糕或只是想要一个巨大的饼干,你可以轻松把这个食谱变成饼干蛋糕。我制作的唯一变化是将面粉减少到1 3/4杯(245克),因此蛋糕将稍微柔和。饼干蛋糕不会像棕色黄油巧克力饼干一样蔓延,所以可以越少的面粉。

将蛋糕烘烤在9英寸的菜肴或蛋糕盘中,将面团牢牢挤压到底部。烘烤22-25分钟,直到顶部不再出现闪亮或潮湿。在尝试切成切片之前,完全冷却在线架上。

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其他巧克力芯片曲奇饼食谱:亚博竞猜

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屈服20. 饼干

原料
  • 1 3/4加2汤匙(260g)通用面粉
  • 2茶匙s玉米淀粉(optional, makes the cookies softer)
  • 1茶匙小苏打
  • 1/2茶匙
  • 3/4杯子(1/2棒/ 170克)无盐黄油
  • 2/3杯子(135g)光或深棕色糖
  • 1/3杯子(65克)砂糖
  • 2茶匙s纯香兰提取物
  • 1大蛋加1蛋蛋黄
  • 1 1/4(200g)苦乐参半或半巧克力芯片或块
Instructions
  1. 预热烤箱至350°F / 180°C度。第2行烤盘用羊皮纸。搁置。
  2. 在中等碗中搅拌在一起面粉,玉米淀粉,小苏打和盐。搁置。

  3. 棕色黄油,将黄油放在中等热量和熔体中的厚重的平底锅。保持加热只是直到小金色的比特开始出现在底部,黄油闻到坚果和诽谤。仔细观察,因为黄油在这一点上可以快速燃烧。从热量中取出并立即将熔化的黄油倒入一个大碗中,让它略微冷却。

  4. 加入棕色糖和砂糖,搅拌直到混合得很好。加入鸡蛋和香草提取物并搅拌直到合并。在面粉混合物中搅拌,混合直至组合。不要过度混合。折叠在巧克力芯片中。

  5. 将面团的圆形球滴在制备的烤盘上,每个尺寸为1.5汤匙(我使用冰淇淋勺)。烘烤10-12分钟,直到饼干刚开始在边缘棕色,但中心仍然柔软。允许在锅中冷却至少10分钟或直到饼干易于转动而不会破碎。转移到电线架以完全冷却。

  6. 在高达2天的气密容器中在室温下储存饼干,或在冰箱中长达2个月,然后在冰箱中解冻过夜。

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2评论

  • 回复
    Kanupriya
    2020年12月23日在5:03 AM

    嗨Shiran,
    I tried your Amazing brown butter chocolate chip cookie recipe and I have must say, these cookies are truly amazing.
    谢谢你这样一个易于遵循的食谱。
    Happy Holidays!

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    黛比
    January 2, 2021 at 8:13 pm

    最终结果很好,但它看起来像双倍干涸而不是保持湿润。

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