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柠檬紫貂饼干

4月18日,2016

柔软、疏松黄油饼干一个微妙的柠檬味道。

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今天的食谱来自美丽的面包店Miette在旧金山。我已经爱上这个地方自从我第一次看到它。他们的小点心和蛋糕是完美的,几乎也很吃。

风味和质地
我惊讶于这些完美温柔的黄油饼干是如何与艰难的黄油饼干我习惯。亚博竞猜app如果你的饼干艰难或太硬,你要么over-mixed面团或烤他们有点太长了。

饼干有伟大的风味和质地,所以我不会改变食谱除了也许下次尝试加一点柠檬皮稍微提高柠檬味道。已经有很多了,但是我就是喜欢柠檬!他们将与茶或完美的服务给作为亚博竞猜app礼物。

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滚动面团
原配方说把面团擀成½英寸厚6×4英寸的矩形,然后把面团切成1英寸的方块。我使用一个不同的方法,我觉得简单,不需要推出面团;也就是说,形成面团成日志,冻结,然后切成轮。

冻结
冷冻面团可以帮你切成整齐的轮,也使饼干烘烤期间蔓延,所以我强烈推荐它。成型后,你可以冷冻面团长达几个星期的时间,如果你不想烤。

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4.02评论
柠檬紫貂饼干
收益率: 30饼干
柔软、疏松黄油饼干一个微妙的柠檬味道。
成分
  • ⅔杯砂糖(130 g / 4.5盎司),加上更多的洒
  • 2汤匙磨碎的柠檬皮
  • 2杯(280克/ 10盎司)中筋面粉
  • 1杯(2棒/ 227 g)冷无盐黄油,立方
  • ¼茶匙盐
  • ¼茶匙小苏打
  • 6汤匙奶油(90毫升)
  • 1茶匙香草精
指令
  1. 在一个小碗,一起把糖和柠檬皮一起搅拌,直到混合均匀(你可以用研钵和研杵或摩擦使用叉子)。
  2. 的碗站在搅拌机桨附件,把面粉,黄油,盐,和小苏打和低速打,直到它像麦片,3 - 4分钟。添加柠檬糖,奶油,和香草一起搅拌就成群在一起。
  3. 如果面团柔软,紧紧地包裹住它的塑料和冷藏30分钟。否则,轻轻磨碎的表面或羊皮纸,面团,直到它是一起工作,然后分一半。每个面团一半的塑造成一个日志,直径1 - 1.5英寸。将日志用塑料袋包装,冷藏或冷冻(我喜欢)至少30分钟或直到集。面团可以留在冰箱里3天或在冰箱里呆了两个月。
  4. 烤箱预热350 f / 180 c。第2行锅羊皮纸。
  5. 一旦面团足够冷,使用一个非常锋利的刀切登录½英寸厚。他们会看起来有点厚,但他们会蔓延在烘烤。如果面团太易碎和休息,几分钟使其软化或挤压任何回碎片饼干。
  6. 安排准备烤盘饼干,把他们分开1 - 2英寸。轻轻撒砂糖和烘焙10 - 12分钟或直到金黄即可。当完成时,饼干应该仍然显得很软,不是公司。撒上砂糖轻轻一次如果你喜欢。允许饼干冷却线架。
  7. 提供饼干温暖或在室温下。
  8. 饼干在室温下储存在密闭容器,冰箱里一个星期或两个星期,将服务前室温。饼干也可以冷冻2个月。

配方略有改编Miette的书

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5个评论

  • 回复
    塔利亚@黄油和奶油蛋卷
    4月18日,2016年38点

    我一直想去Miette !美丽的饼干,我能想象他们X摩尔和上瘾

    • 回复
      Shiran
      4月19日,2016年39点

      谢谢,塔利亚!Miette是美丽的,你会喜欢它的!!

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    基斯@咽下它怎么样?吗?
    4月18日,2016年8:04点

    我要试试这些。柠檬调味是我最喜欢的之一,感谢分享

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    Mirta
    4月18日,2016年9:04点

    Deliciosas para la merienda.Saludos desde Uruguay.

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    海蒂
    9月23日,2018年下午4点

    我想尝试你的版本。谢谢你发帖。Miette cookbook有那么多矛盾在其配方,亚博竞猜我决定去忙于调整,re-weights,等。不值得可能的结果。所以,你给它一个去。我的学校,虽然它似乎是足够的,一点柠檬皮始终是一件好事!!

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    利率这个食谱: