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南瓜饼

11月18日,二千零一十八

这是我家最喜欢的南瓜派食谱。这是用自制的馅饼皮和香料做的,香味浓郁的奶油馅。这派的明星你的感恩节餐桌,但它是美味的任何一天。

南瓜饼

感恩节是在拐角处,我知道你们已经在准备假期菜单了。我甚至没有意识到我还没有公布我的南瓜饼配方,相信我,你需要这个食谱,因为令人惊奇的.这个星期我做了两次派,因为我第一次做的时候没有机会拍照。它很快就消失了。派应该够8 - 10人,但在我热爱甜食的家庭里,这只够我吃6个。

南瓜饼

新鲜还是罐头南瓜泥??

您可以使用,但是我喜欢使用罐装南瓜泥。质地更好更光滑,这也给了一致的结果。新鲜的南瓜泥可以美味和给一个更复杂的味道,但它真的取决于你使用的南瓜。

南瓜饼

地壳

我自制的馅饼皮是用黄油做成的,味道最好,质地也脆。这是经典食谱。我一步一步的照片在这里.

盲目烘烤外壳——是还是不是??

盲目烘焙指发酵前地壳添加填充。盲目烘焙可以防止你的外壳变得湿漉漉的,并确保你的外壳完全烘焙。

在加入馅料之前,你不必烤面包皮,但我推荐它效果最好。

部分烘烤外壳在加入馅料之前,你首先需要用馅饼重量烘烤外壳,干豆,或者生米饭(因为糕点在烘焙过程中膨胀),然后几分钟没有馅饼的重量。这是良好的视觉指导如何使用重量当烘烤一个外壳。

南瓜饼

南瓜馅饼

填充物快速且易于制作,和所有你需要做的就是把所有的原料混合。确保添加填充地壳,而它仍然温暖。我用玉米淀粉的南瓜饼,因为它有助于增稠和设置派,保持它的奶油和光滑。重奶油是另一个重要的成分,因为它使馅饼更加奶油和美味。如果你想要更轻的版本,你可以用全脂牛奶代替1/4杯的重质奶油。

南瓜饼

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南瓜饼
南瓜饼配方
准备时间40 明斯
烹调时间1 人力资源 二十 明斯
总时间 高分辨率分光计
收益率10 一份

成分
填满
  • 鸡蛋
  • 1 (200g)淡红糖
  • 杯子 (一个15-ounce / 450 g)南瓜泥
  • 1 汤匙 玉米淀粉
  • 1/2 茶匙
  • 1又1/4 茶匙 肉桂粉
  • 1/2 茶匙 姜粉
  • 1/4 茶匙 磨碎或刚磨碎的肉豆蔻
  • 1/8 茶匙 丁香粉
  • 1又1/4 杯子 (300毫升)重奶油
指令
  1. 将烤箱预热到375°F/190°C,在烤箱的中心放一个架子。
  2. 推出面团:把面团从冰箱里,让它坐在柜台几分钟为容易滚动略有软化。在面粉表面,面团滚到12英寸(30厘米),然后轻轻地放入一个9英寸的馅饼盘中;你可以把擀面杖磨成粉,然后把面团松松地绕着擀来擀去,然后在锅里展开。用一把锋利的刀,修剪的边缘适合馅饼盘糕点。用叉子来创建一个装饰性的边界或褶边用手指。以保鲜膜覆盖在冰箱15分钟。
  3. 南瓜馅:在一个大碗中搅拌鸡蛋和糖直到混合。加入南瓜泥和搅拌结合。加入剩下的原料,搅拌至混合均匀。备用。
  4. 我强烈建议在加馅之前先把馅饼皮烤一下。你可以跳过这一步,继续下一步,但是请注意,不首先烘焙外壳,地壳将比脆浆糊和明亮的颜色在底部(如果你跳过这一步,在烤箱的下三分之一处烤馅饼。盲目烤壳,将羊皮纸或铝箔紧紧压在皮上,覆盖边缘,防止它们燃烧。馅饼馅/干豆/生米。皮烤15分钟。地壳转移到架子上移除重量和箔。皮烤5分钟时间,然后转移到金属架上。

  5. 将馅料倒入预先烤制南瓜温暖的酥皮,填充,直到你接近边缘的地壳(你可能不需要使用所有的馅料。你可以稍后在迷你锅里烘烤剩下的馅料。

  6. 烤,直到派中间膨化但仍当你轻轻摇动锅,50到60分钟。当地壳边缘开始变得褐色太深,一定要使用一个大馅饼皮盾或铝箔覆盖它们。把馅饼放到铁丝架上完全冷却。

  7. 饼储存在冰箱里3天。在室温下食用,与鲜奶油如果需要的话。

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